Realice las siguientes preguntas y encierre las respuestas correctas tiene 30 minutos
PREGUNTA 1 de 10
ENCIERRE LA RESPUESTA CORRECTA
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A)
El emplatado transversal consiste en colocar todos los ingredientes en un solo lado del plato, sin ningún orden.
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B)
El emplatado transversal busca distribuir los ingredientes de forma simétrica, como un espejo a ambos lados de una línea central.
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C)
Es una composición muy fácil de llevar a la práctica y que aporta mucho dinamismo. Se trata de disponer los ingredientes en el plato de forma transversal, cruzando dos líneas al emplatar.
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D)
El emplatado transversal es una técnica compleja que requiere dividir el plato en nueve partes iguales, siguiendo la regla de los tercios.
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E)
En el emplatado transversal, los ingredientes se colocan únicamente en líneas horizontales paralelas.
PREGUNTA 2 de 10
ENCIERRE LA RESPUESTA CORRECTA
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A)
Emplatado simétrico, emplatado rítmico, composición triangular o romboidal, composición asimétrica, emplatado horizontal
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B)
Emplatado simétrico, emplatado rítmico, emplatado vertical, composición triangular o romboidal, composición asimétrica, emplatado horizontal
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C)
Emplatado simétrico, composición redondo, emplatado rítmico, composición triangular o romboidal, composición asimétrica, emplatado horizontal.
PREGUNTA 3 de 10
ENCIERRE LA RESPUESTA CORRECTA
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A)
El emplatado simétrico consiste en colocar todos los alimentos en un solo lado del plato para destacar la proteína principal.
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B)
El emplatado simétrico busca crear un efecto visual de desorden y sorpresa en la presentación del plato.
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C)
El peso de los elementos se reparte equitativamente en el plato. Este tipo de composiciones simétricas dan sensación de serenidad y equilibrio.
PREGUNTA 4 de 10
¿Qué es la cocina creativa?
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A)
Es simplemente preparar platos con presentación artística, sin experimentar con sabores
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B)
La cocina creativa es una rama de la gastronomía que se enfoca en la experimentación, la innovación y la originalidad a través de los alimentos
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C)
La cocina creativa consiste en usar solo ingredientes exóticos y raros sin importar su combinación o técnica.
PREGUNTA 5 de 10
¿Cuál de los siguientes métodos de cocción utiliza calor seco?
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A)
Hervir
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B)
Freír
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C)
Asar
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D)
Cocer al vapor
PREGUNTA 6 de 10
ENCIERRE LA RESPUESTA CORRECTA
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A)
Los aires o espumas son creación de texturas ligeras y aireadas a partir de líquidos o purés.
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B)
Los aires o espumas se obtienen exclusivamente mediante la congelación rápida de líquidos para crear burbujas sólidas que explotan en la boca.
PREGUNTA 7 de 10
INDIQUE CUAL ES LA RESPUESTA CORRECTA
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A)
Entre las técnicas de cocina molecular está el uso exclusivo de ingredientes orgánicos y la cocina a baja temperatura sin maquinaria especializada.
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B)
Las técnicas de cocina molecular consisten en mezclar ingredientes sin aplicar ningún tipo de proceso físico o químico para alterar su textura o sabor.
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C)
Las técnicas de cocina molecular son métodos innovadores que aplican principios científicos para transformar ingredientes y texturas en la cocina.
PREGUNTA 8 de 10
¿Qué es la técnica terrosa?
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A)
Consiste en congelar alimentos para darles una textura crujiente y servirlos en platos fríos
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B)
Es una técnica culinaria consiste en convertir en terrosa la textura de un alimento, dando la sensación de que lo que estamos viendo es tierra.
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C)
Se logra crear una textura terrosa usando solo ingredientes secos y sin procesos químicos
PREGUNTA 9 de 10
¿Qué es una esferificación?
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A)
La esferificación es una técnica de la cocina creativa de vanguardia mediante la cual podemos gelificar un líquido para darle la forma de esferas líquidas.
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B)
La esferificación es una técnica utilizada en la cocina tradicional para freír alimentos en forma de esferas sólidas hechas de pan rallado y huevo
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C)
La esferificación consiste en congelar líquidos en forma de esferas sólidas para su uso en platos fríos
PREGUNTA 10 de 10
SELECCIONE CON FALSO O VERDADERO LA PREGUNTA : ¿ESTE EMPLATADO ES ROMBOIDAL?
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A)
Falso
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B)
Verdadero
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